葡萄酒的世界，葡萄酒大师（MW）这个称号一亮出，便会收获无数崇拜的目光，因为葡萄酒大师的学习之路实在是叹为观止，只有学霸中的学霸，才有信心开启大师的学习之旅，在现在也只有一位即将获得大师称号的学霸---赵凤仪。全世界现在也只有300多人荣获这一称号，这些殿堂级的人物，尽管只要他们一出现在公众场合，就是焦点，但时常出现在媒体的聚光灯下的，并不占多数，而且公众场合的工作内容在他们个人的时间中也并不占主要，那他们平常都在做着怎样的工作呢。跟着一起来探究一下吧，本篇主要讲述当庄主的葡萄酒大师--（Olivier Humbrecht）奥利维尔 鸿布列什先生。

　　在国外，酒庄大部分是家族财产，所以要当庄主的首要条件，是要成为家族的继承人，是的，所以很多庄主，在成为庄主之前，其实是富二代，在国内，受媒体关注的富二代代表非王思聪莫属了，说这个，主要是为了突出作为家族继承人的Olivier Humbrecht先生，他就是需要大家敬佩的那类人，比你有钱、比你有背景，还比你勤奋。

　　先来说下Humbrecht家族的背景，这个家族从1620年开始在阿尔萨斯种植葡萄，之后连续12代都是在与葡萄和葡萄酒事业。1959年，奥利维尔 鸿布列什的父母创建鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht），通过不断的收购和开垦葡萄园，鸿布列什酒庄在阿尔萨斯的五个不同的村庄，拥有共40公顷的葡萄园，葡萄品种主要是雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）三种。鸿布列什家族的背景以及Olivier Humbrecht父母的努力，也让鸿布列什酒庄成为阿尔萨斯当地度的酒庄之一。

　　Olivier Humbrecht先生，从小就是在酒窖中长大，从小便热爱葡萄酒，而他的父母便是他的启蒙老师，而Olivier从小也就展现出了对葡萄酒的天赋，1987年，Olivier获得了酿酒学的工艺学位，而在1989年，他便顺利的获得了伦敦葡萄酒大师协会颁发的葡萄酒大师资格证书，而也是法国葡萄酒大师。如果没有异于常人的对葡萄酒的理解与热情，这样的成绩肯定是达不到的。也就是在1989年，Olivier开始接管酒庄。

　　由葡萄酒大师亲自管理的酒庄，会有一些与众不同的高级之处吗？当然会有，Olivier从1997年开始采用的是酿酒界神乎其神的生物动力法进行葡萄的种植与酿造，说它神乎其神，是因为这其中包含着诸多一般人难以理解的细节，要做好更是非常难的事情，我们可以从Olivier在一篇文章中提到的他对生物动力法的理解。

　　他认为：生物动力法目的有三个，是通过保护好葡萄生长土壤和环境，建立一个更好的生物生态平衡体系，种植出一些很健康的葡萄，第二是在种植葡萄和生产葡萄酒的过程中不影响环境，第三是是在葡萄酒中体现风土的特色。

　　他称，葡萄是一个很疯狂的植物，它就是想多长叶子和枝干，就是不想结果。在生物动力法看来，葡萄是属于“水性”的植物，就像太阳系离太阳近的水星一样，为了让葡萄这种水性的植物结出好的果实，我们要在葡萄园里面种植一些‘火性’和辛辣的植物去平衡它，比如说大蒜、姜及含有一些红色素、带刺的植物等，目的就是让葡萄按照我们希望的健康方式进行繁衍生长。比如说发芽、开花、转色、成熟的这些阶段，我们会给它配合对应的带有‘火性’的植物，如果做得到位的话，我们就没有必要使用人工化学物质给葡萄进行疾病防治，比如化肥和杀虫剂。如此一来，生物动力法的葡萄农使用的化学物质只是有机法种植的十分之一。

　　生物动力法让葡萄有更发达的根系，使它获得更多的土地的力量和宇宙的力量从而达到一种平衡。生物动力法所谓的“动力”来源于水和平衡葡萄生长的那些火性植物混合后产生一种生物动力。而这些水是需要那些好的水，这些好的水也会带来好的信息给葡萄藤和葡萄。