意大利葡萄酒的筑梦者

  安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)总是行色匆匆,快言快语。据他的邻居回忆,嘉雅21岁时(1961年)在巴巴莱斯科(Barbaresco)的小道像开跑车一样开着越野车。你或许在想为什么他总是这么急,但对于嘉雅本人来说,行动迅速是他的选择:从加入家族酒庄的那年起,他就发现意大利葡萄酒已经落后世界了。

  根据自己学习葡萄酒酿造的经验,嘉雅意识到巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科的酿酒技术可悲地遵循着老旧的传统。在暂居伦敦学习英文的日子里,他看到了意大利葡萄酒留给世界的印象:廉价劣质,只在意大利餐厅出售。这残酷的现实让他感到不甘与不安。

  回到家乡皮埃蒙特(Piedmont)之后,嘉雅开始大刀阔斧地对自家的葡萄园进行改革:大幅度削减产量、停止对外收购葡萄,牺牲产量以求质量。为了吸引世界对意大利葡萄酒的注意力,他开始用法国葡萄品种进行试验,与内比奥罗(Nebbiolo)进行调配,以期消费者可以认识意大利的内比奥罗。

  在酿酒师吉多·瑞维拉(Guido Rivella)的协助下,嘉雅为酒窖配备了可实现温控的不锈钢发酵桶。在酿酒技术上,他们尝试缩短浸皮时间,更少地萃取内比奥罗的单宁物质。在熟化过程中,他们开始选用法国小橡木桶,以软化葡萄酒过于强劲的单宁。

  就这样,嘉雅在这条尝试创新的路上走了50多年。作为意大利葡萄酒伟大的使者,他不断在世界各地穿梭,而他在意大利之外的影响力也日趋强大。他将自己的葡萄酒价格一拔再拔,力争与波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和加利福尼亚州(California)产区的葡萄酒价格抗衡。如此提升高价的做法让嘉雅损失了不少客户,但是若嘉雅没有做个吃蟹的人,意大利的葡萄酒永远不会被世界认可为葡萄酒(Luxury Wines)。

  而嘉雅也不满足于仅在故土发展自己的葡萄酒事业,他还在蒙塔希诺镇(Montalcino)和波格利(Bolgheri)开设了酒庄。同时,他也为家族事业选好了第五代接班人——两个女儿佳亚(Gaia)和罗姗娜(Rosanna)。嘉雅毫无减速态势,他的一对女儿也不甘示弱,紧跟父亲的速度。

  1997年,嘉雅荣获《葡萄酒观察》(Wine Spectator)杰出服务奖(Distinguished Service Award)。在过去的几十年间,嘉雅不是意大利一个推动葡萄酒产业发展的人,但若整个意大利葡萄酒产业是一片水池,嘉雅就是水池中溅起浪花的那个改革者。他向一代人展示出了意大利前行的道路——提升品质、走向世界。

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