酒可言欢,酒可解忧,酒可言情,酒能言志……酒,是很多人生活中的一部分,而一到假期,各种各样的酒局也接踵而来。对于葡萄酒爱好者们来说,如何为酒局选一瓶合适的葡萄酒,如何在酒局上侍酒,就成了一个令人头疼的问题。本文将从选酒和侍酒两方面出发,提出一些切实的建议,帮助大家玩转各类假期酒局。
一、餐前选酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)还是西拉(Syrah)?霞多丽(Chardonnay)还是雷司令(Riesling)?新世界还是旧世界?干型、半干型、半甜型还是甜型?在经济化的今天,市场上的葡萄酒种类丰富多样,选出一款合适的葡萄酒就成了“选择恐惧症”患者们的难题。那么,在假期不同的“酒局”中,都该选些什么样的葡萄酒呢?
1. 和TA的浪漫约会
海上月是天上月,眼前人是心上人。愉快的假期要和心爱的TA来一场浪漫约会:窗外是车水马龙的街景,眼前坐着的是喜欢的人,桌上摆着美味的食物和葡萄酒,或许桌边还有浪漫的烛光。
在这样场合里,挑选的葡萄酒自然不能落入俗套。意大利艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)的蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒、皮埃蒙特(Piedmont)的布拉凯多(Brachetto)起泡酒及澳州的西拉(Syrah)红起泡酒都是不错的选择。酒中冉冉上升的红色气泡,给人以心跳般的动感;缤纷的果香以及细腻的单宁感,给人以春风拂面的清新感。浪漫的气氛在酒中更升一级。
2. 三两好友的交心小聚
繁忙工作中难得的假期,自然要与三两好友相约,来一场交心小聚,一起在美食美酒中享受生活的宁静和轻松。酒过三巡,人已微醺,互吐近来的忧愁喜乐,然后互相鼓励,重拾心情,继续踏上人生的征程。
对于知己好友来说,勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(Pinot Noir)和德国或阿尔萨斯(Alsace)的雷司令都是不错的选择。年轻时,这些葡萄酒充满迷人的果香,新鲜诱人,就如朋友初识时的新鲜感;陈年后,它们又能演变出更加甘醇醉人的风味,就如老友间的默契与牵绊。人生如酒,就让这些美酒将你对知己好友的珍惜传达出去吧。
3. 与家人的户外野餐
看多了城市的灯红酒绿和高楼大厦,有些人更愿意在假期携一家老小去郊外或公园来一场野餐,去看看大自然的水光山色和落日斜阳,享受自然给人带来的安宁与愉悦。
一般来说,搭配户外野餐的葡萄酒酒精度不宜过高,包装也不能太过繁杂,秉持一切从简的原则。在这种情况下,意大利的普洛塞克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)、南非的传统法起泡酒(Methode Cap Classique)都是不错的选择。新西兰长相思(Sauvignon Blanc)中的青草和芦笋气息也能和空气中的草木气息完美搭配。
4. 亲朋好友的热闹盛宴
对于很多国人来说,假期喜欢的活动就是邀请各种亲朋好友来一场热闹的聚会,大家一起聊一聊家长里短,说一说诗和远方。
在各种亲朋好友汇聚的场合里,菜肴的样式肯定是多种多样的,这意味着选择的葡萄酒也需要能和各种各样的食物搭配。经典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒拥有较高的酸度和充沛的单宁,能够充当很好的口腔清洁剂,与较为辛辣的菜肴、较为油腻的肉菜以及日本的寿司等都能完美搭配。此外,加拿大的威代尔(Vidal)冰酒凭借浓郁的口感和极高的酸度与甜度,也能驾驭住各类菜肴。
5. 与商业伙伴的会晤
总有那么些人,他们将事业摆在位,即使是在难得的假期,也不忘和商业伙伴来一场会晤,谈笑间,将未来大计定于酒桌之上。
与旧世界的葡萄酒相比,新世界的葡萄酒虽没有深厚的历史积淀,但他们有赶超旧世界的雄心。他们凭借开放自由的酿酒环境和日益精进的现代酒技术,出产了果香奔放、酒体雄浑的葡萄酒,在市场上赢得了一席之地,就如美国加利福尼亚州(California)的赤霞珠和澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉。就让这些雄心勃勃的葡萄酒表达出你想要创造一番事业的大志吧。