初，多米尼克·德马威尔（Dominique Demarville）先生担任业界传奇大师雅克？彼德斯（Jacques Peters）先生的助理，后于2009年继任酒窖总监。

　　多米尼克·德马威尔先生行事谨慎，一直致力于推广凯歌风格，并将其提升到一个新的高度。

　　问：凯歌香槟的特点是什么？

　　多米尼克·德马威尔：凯歌香槟创立于1722年，它的诞生得益于兰斯山脉中那片优质葡萄园，地处布济（Bouzy）和韦尔济（Verzy）两个列级村庄。在混酿的配比中以黑比诺为主，这一特点同样也体现在香槟的风格中，强劲、果香馥郁、清新且丝一般柔滑。

　　问：可否简单描述一下您如何酿造凯歌旗舰酒款皇牌香槟？

　　多米尼克·德马威尔：两个词至关重要，和直觉。整个品尝过程，都需要技术和科研人员保持。

　　我们和8位酿酒学家组成一个品鉴团，花了4个月的时间在品鉴室里不断品尝，同时不断去试仍在大桶里发酵的酒液，以了解当年年份酒的特质，以及过往年份基酒的陈年状态。我们的陈年基酒酒龄从1~25年不等，按年份分开各自陈年。

　　日复一日，我们为皇牌香槟（Carte Jaune）进行不断的调配和混酿，直至来年2月，这个过程正式结束，至此，自葡萄采摘并离开葡萄园已近5个月。

　　问：您的作品是什么？

　　多米尼克·德马威尔：我已经等不及要在2016年初推出2008年份了。2008年份将是我个人在凯歌香槟全程参与的个年份。贵妇香槟（Grande Dame）的新年份上市时间则会在2019年。，我已经完成2012年份，包括2012年份的贵妇香槟，推出时间会更晚些。

　　问：您对亚洲市场的看法如何？

　　多米尼克·德马威尔：亚洲市场是香槟的未来。凯歌香槟在亚洲市场的份额逐渐上升。我们非常重视市场的教育，视觉呈现的品质以及香槟的品鉴活动。

　　问：您曾造访过吗？

　　多米尼克·德马威尔：2014年，我次踏上的土地，到访上海和北京，这里经济的飞速发展和城市的活力都给我留下深刻的印象。其次，就是这里的消费者对红葡萄酒的热情。我们的香槟已跻身这里餐厅和时尚酒吧的酒单。在香槟的消费领域，我认为是女性着流行趋势。